プレスリリース要約
Trailhead Global Holdingsは、2031年までに売上高200億円、500店舗体制を目指す「デジタル・フードテック戦略」を本格始動しました。Beyondge、SBWorksとの3社間パートナーシップにより、AI需要予測や店舗DXの実装を加速させ、外食産業が直面する人手不足やコスト高騰などの構造的課題の解決に挑みます。
Trailhead Global Holdingsは、中期経営計画の最優先事項として「デジタル・フードテック戦略」を掲げ、BeyondgeおよびSBWorksとの三社間による推進体制を構築しました。この戦略の目的は、AIとデータを意思決定の核に据えた「次世代店舗モデル」への変革です。Beyondgeがデジタル・フードテック戦略全体のグランドデザインとAI導入ロードマップを策定し、Trailheadグループのテクノロジー中核会社であるSBWorksが、現場の一次データを活用したAIシステムの設計・開発・運用を一貫して担うことで、データ駆動型の飲食経営への転換を迅速に進める体制を整えました。
具体的な取り組みとして、まずリアルタイムデータを活用したAI需要予測を導入し、メニューの最適化や発注業務の省人化、廃棄ロスの低減を図ります。さらに、デジタルと実店舗を融合させたOMOによるパーソナライズされた顧客体験の提供や、オペレーション自動化によって生み出した時間での高品質な接客・サービスの実現を目指します。2026年度中には直営店舗においてAI需要予測および店舗DXのPoCを実施し、その検証結果をもとにグループ全店舗への段階的な展開を進め、将来的にはM&Aによる新ブランドや海外店舗への横展開も視野に入れています。
Journalポイント
実はこれ、単なる店舗のIT化ではなく、飲食チェーンの経営そのものをデータ主導へシフトさせる大規模な構造改革なんです。
え, そうなんですか？ 飲食店のDXって、タッチパネルでの注文や自動レジを入れることだと思っていました。
DXというのはデジタルトランスフォーメーションのことで、IT技術を使ってビジネスモデルや組織を変革することです。今回のTrailheadの取り組みは、店舗のデジタル化だけでなく、AIを使った需要予測でサプライチェーン全体を最適化することを目指しています。
サプライチェーンの最適化ですか。でも、飲食店の需要なんて天気や季節でバラバラだし、AIで本当に予測できるんですか？
たとえば、過去の販売データに加えて天気や近隣のイベント情報などのリアルタイムデータをAIに学習させます。これにより、日々の必要な食材量を正確に予測し、発注業務を自動化することで、店舗の廃棄ロスを大幅に削減できるんです。
なるほど！それなら無駄が減りますね。でも、新しいシステムをいきなり全店に入れるのは難しそうですが、どう進めるのですか？
そこは慎重で、まずは2026年度中に直営店で検証を行う計画です。現場の一次データを直接活用できるグループ内の開発会社がシステムを構築するため、現場の声を反映した実用性の高い検証が可能になります。
PoCって何ですか？ それと、この仕組みが成功したら、将来的には他のブランドや海外にも展開していくのでしょうか？
PoCというのは概念実証のことで、新しい技術やアイデアが実際に使えるかを試す検証工程のことです。これが成功すれば、グループ全店への展開はもちろん、M&Aによる新ブランドや海外店舗へもこの次世代店舗モデルを横展開していく計画です。
AIで効率化しつつ、接客の温かみも残す。これからの外食産業の新しいスタンダードになりそうですね。勉強になりました！
