プレスリリース要約
横浜家系ラーメン「壱角家」を運営する株式会社ガーデンは、新宿歌舞伎町一番街店を「油そば総本店」との複合型ハイブリッド店舗としてリニューアルしました。一等地の既存店舗を活かし、異なるニーズを同時に取り込む「二刀流」モデルは、飲食業界におけるアセットライトな多角化戦略として注目されます。
株式会社ガーデンは、2026年5月18日に「壱角家 新宿歌舞伎町一番街店」を、同社が運営する「油そば総本店」との複合型ハイブリッド店舗としてリニューアルオープンしました。このリニューアルに伴い、同店の4周年記念フェアを同時に開催し、オープン当日の18時まで限定で「油そば（並・大・特大）」を税込500円の特別価格で提供します。同社は、ランチや仕事帰り、深夜帯など、24時間営業の強みを活かして多様な利用シーンに対応し、より多くのお客様に「油そば総本店」の味を届ける環境を広げていく計画です。
今回の二刀流店舗化では、油そば総本店の看板メニューである「油そば」や「韓国のり温玉油そば」を提供するだけでなく、リニューアルに合わせてトッピングや調味料を大幅に拡充しました。「辛味ダレ」や「パルメザンチーズ」といった10種類のトッピングと、4種類の調味料を新たに導入し、顧客が自分好みにカスタマイズできる楽しさを強化しています。運営元のガーデンは、M&Aを通じた企業再建に強みを持ち、駅近などの「一等地戦略」と不動産事業とのシナジーを活かして、国内外に211店舗を展開する成長企業です。
Journalポイント
実はこれ、同じ店舗スペースで異なる2つのブランドを運営する 「ハイブリッド店舗」 という非常に効率的な出店戦略なんです。
え、1つのお店でラーメンも油そばも作っちゃうんですか？メニューが増えると、現場のオペレーションが混乱しそうな気がします。
実は今、飲食業界では 「原材料費や人件費の高騰」 という大きな課題があり、既存の設備や人員をいかに有効活用するかが重要なんです。壱角家と油そば総本店は、どちらも麺類をベースにしているため、厨房設備や調理プロセスを共有しやすいというメリットがあります。
確かに、麺を茹でる設備などは共通で使えそうですね。でも、それってもともとある「壱角家」のブランドイメージが薄れたりしないんですか？
良い着眼点です。ターゲット層が重なりつつも異なるニーズを持つブランドを組み合わせるのがコツです。例えば、濃厚な家系ラーメンを好む層と、少しヘルシーでカスタマイズを楽しみたい油そばの層を両方取り込むことで、全体の 客層を広げる効果 が期待できるのです。
なるほど！客層を広げつつコストを抑えるわけですね。ちなみに、運営元のガーデンは M&A を得意としているそうですが、これも関係あるのですか？
M&Aというのは「企業の合併・買収」のことで、同社はこれまで12社以上の企業再生を成功させてきました。今回のハイブリッド店舗も、買収したブランドの強みを既存店舗に掛け合わせる、同社ならではの再生・成長ノウハウが活かされている好例と言えますね。
企業の再建ノウハウが、店舗の効率化にも活きているんですね。他の飲食チェーンでも、こうした「二刀流」の取り組みは増えているのでしょうか？
実は業界全体が、単一ブランドの大量出店から、立地や時間帯に合わせて柔軟に業態を組み合わせる 「マルチブランド戦略」 へとシフトしています。これにより、同じ場所で昼はカフェ、夜は居酒屋といった柔軟なアプローチも可能になります。
立地を最大限に活かして、コストを抑えながら顧客の選択肢を増やす。非常に合理的で勉強になりました！
