プレスリリース要約
株式会社NEXERと株式会社サーヴォは、カフェや飲食店のユニフォームと衛生意識に関する共同調査を実施しました。飲食店のユニフォームの清潔感が店舗への信頼感や安心感に影響すると回答した人は約73％にのぼり、見た目の印象が顧客の購買行動やリピート意向を左右する重要な要素であることが明らかになりました。
本調査は、全国の男女500名を対象に2026年5月に実施されました。飲食店を選ぶ際に「スタッフの清潔感」を意識すると回答した人は58.6％に達し、半数以上がスタッフの身だしなみを店舗選択の判断基準にしていることが分かりました。さらに、ユニフォームに汚れやくたびれがある場合、65.0％のユーザーが提供される食事や飲み物の衛生面に対しても「不安になる」と回答しており、視覚的な情報がサービス全体の品質イメージに直結している実態が浮き彫りになりました。
ユニフォームの清潔感が店舗への「信頼感・安心感」に影響すると答えた割合は73.0％にのぼります。具体的な影響としては、「衛生管理がしっかりしていそうに見える」（64.9％）や「安心して食事できる」（63.8％）が上位を占め、スタッフ教育への好印象や、23.3％の「また利用したい」という再来店意欲への寄与も確認されました。求められる清潔感の基準は「汚れがない」（62.2％）が最多で、次いで「くたびれていない」（40.0％）、「においが気にならない」（36.6％）が続いています。
Journalポイント
実はこれ、単に「綺麗にする」というマナーの話ではなく、飲食店のリピート率向上に直結する経営戦略なんです。
え、そうなんですか？ユニフォームが綺麗だからという理由だけで、またそのお店に行こうと思うものなのでしょうか。
実は今、消費者の衛生意識がかつてないほど高まっていて、目に見えるユニフォームの乱れが「見えないキッチンの不衛生さ」への疑念に直結するという課題があるんです。
でも、それってもともと個人の身だしなみへの意識の低さが原因じゃないんですか？
確かに個人の意識も大切ですが、仕組みの課題でもあります。たとえば、今回の調査では73.0％の人がユニフォームの清潔感で店舗への信頼感が変わると答えており、再来店意欲への影響も確認されています。
なるほど！じゃあ、スタッフ任せにせず、会社としてユニフォームの維持管理をサポートする仕組みが必要ってことですか？
その通りです。店舗で一括してクリーニングを行う仕組みや、一定期間で自動的に新品へ交換するレンタルユニフォームの導入などが、現場の負担を減らしつつ清潔感を保つ有効な手段になります。
他の業界や会社も、似たようなユニフォームの管理対策をしているんですか？
アウトソーシングというのは外部の専門業者に業務を委託することのことで、サービス業界全体が一括管理へシフトし、ブランド毀損を防ぐ動きが主流になりつつあります。
なるほど、ユニフォーム管理を経営課題として捉える重要性がよく分かりました！
